青山通りより一歩入りました閑静な場所に、 ”レストラン ランス YANAGIDATE”を開店させて頂きました 。「ランス」はシャンパーニュ地方の中心地であり、私が修行しました「ボワイエ」のある村でもあります。この思い出深い土地の名を店名としました ”レストラン ランス YANAGIDATE” の店内には、皆様にご覧いただけるカーヴがあり、数多くのシャンパーニュを取り揃えております。私の独創的な料理とともに、泡立ち豊かなシャンパーニュを味わいながら、優雅なひとときをお過ごしいただきたいと思っております。 皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 Chef 柳舘　功（ヤナギダテ　イサオ） 柳舘　功 1962年　東京都新宿区出身　 中央大学文学部卒業 大学卒業後　青山ポワローにて料理人としてスタート 1987年渡仏・フランスにて修行開始 パリ・カプリーヌを皮切りにスーロリヴィエ、レカミエ（一ツ星）、タイユヴァン（三ツ星）そしてシャンパーニュ地方ランス・ボワイエ（三ツ星）にて働き 1990年帰国 青山・ポワローに戻り料理長就任 1997年　青山に　レストラン・ランス・YANAGIDATEオープンその後 2002年　表参道ル・カフェ・ベルトレ 2004年　神谷町ルシャルボン 2007年　新丸ビル　ル・レモア 2008年　東京大学内　UTカフェ・ベルトレ・ルージュをオープン ボワイエ夫妻、ボワザン夫妻と青山ランス・YANAGIDATEにて パリ・タイユヴァンの調理場にてシェフ・クロード・ドゥーリーニ氏と     ランス・ボワイエの裏庭にてキッチンの仲間達と   ボワイエのシェフドパルティー（フレデリック・アントン：現プレカトラン・シェフ、ティエリー・ボワザン：現レセゾン・シェフ）達と レストラン ランスグループ の採用情報はこちら＞＞